各市餐饮行业协会（商会）、各会员单位暨相关企业：

为推动广西餐饮业转型升级和创新发展，激发市场消费活力，促进广西餐饮业高质量发展和乡村振兴，由自治区商务厅、自治区文旅厅、自治区市场监管局和桂林市人民政府共同主办的2023 年广西餐饮文化博览会（以下简称餐博会）将于11月在桂林举办，广西烹饪餐饮行业协会在餐博会期间将同步举办2023广西特色食材创新大赛及广西“一店一品”预制菜设计大赛。现将有关内容通知如下：

一、时间地点

时间：2023年11月17日10:30-15:00

地点：广西桂林市国际会展中心（桂林市七星区漓江路22 号）

广西餐博会C3馆美食大赛活动区

二、组织机构

主办单位：广西壮族自治区商务厅

承办单位：广西烹饪餐饮行业协会

协办单位：桂林市餐饮烹饪协会、广西商业技师学院

三、参赛对象

广西区内持证经营的餐饮服务单位及食品生产加工企业、专业院校、注册的“三小（小餐饮、小作坊、小摊贩）”从业者及相关单位均可免费报名参赛。

四、特色食材创新大赛参赛要求及评判标准

1.参赛美食（菜肴、小吃）应以广西特色生态食材为主要原料，融入现代创新理念，运用不同烹调技法，具有鲜明的时尚消费特征和营养健康内涵，食味口感独特，适宜市场推广。

2.大赛采用“热菜冷评”方式，参赛者须将作品提前制作装盘，并加盖或以食品保鲜膜覆盖确保食品安全，按时送到赛场指定展台，按作品台卡编号对号摆放待评。

3.参赛作品须以“一大一小”方式呈现，即制作一份8-10人量的主展示份和一份2人量的评委品尝份同时送评。主展示份要求摆盘造型美观，色泽分明，具有一定的美学艺术观赏性；品尝份要求调味准确，真实呈现参赛品种应有的口味特色。

4.大赛由广西烹协组织全区行业专家组成评委组，按照美食评选通用标准即色香味形器及营养创新、市场适应性等多方指标在现场进行综合评判。

五、预制菜设计大赛参赛要求及评判标准

1.参赛预制菜品应以广西特色生态食材为主要原料，通过现代食品加工技术制备而成，包括即食、即热、即烹和即配等类别预制食品。

2. 参赛作品须以“一大一小”方式呈现，即制作一份8-10人量的主展示份和一份2人量的评委品尝份，连同产品外包装同时送评。

3.预制菜品在原料、配方、生产工艺及技术特征、功能性等方面比现有餐饮产品有一定改进和提升，或具有独创性。

4.符合国家规定的食用标准，安全可靠，市场上有消费需求，或对企业运营能降低成本，提高经济效益。

5.产品设计应包括外包装、贮藏条件及保质期等要求，适合企业规模生产，具有良好的市场推广前景。

6.大赛依据产品创新性、风味及口感、营养配方、产品包装及食品标签等指标进行综合评审。

六、奖项设置

1.两个大赛按参赛品种数量，分别设立一定比例的特金奖、金奖和银奖，比赛结束后举行颁奖仪式，现场颁发荣誉证书。

2.获得特金奖的创新美食和预制菜品，可同时获得申报“广西名菜”或“广西名小吃”资格，具体申报另文处理。

七、报名联系方式

参赛单位及个人须填写参赛报名表，于11月10日前向广西烹饪餐饮行业协会报名。

广西烹饪餐饮行业协会联系人：

农晨晨 17800224622

刘平 13367611189

电话：0771-5310642

邮箱：415286450@qq.com

桂林市餐饮烹饪协会联系人：

林文 13507830628

邮箱：448543595@qq.com

登录广西餐博会网站：http://www.foodciexpo.com/报名参赛