2023年7月30日由中央广播电视总台、江西省农业厅、赣州市人民政府联合在江西赣州主办的全国《预制菜争霸赛》上，在全国140多个各地优秀参赛作品中，柳州市华禹大酒店有限公司的参赛作品《螺蛳粉扣肉》脱颖而出，获得了“十佳预制菜创新榜”的最高荣誉。

柳州市华禹大酒店有限公司多年来在开发预制菜方面做得比较早，积累了丰富的预制菜产品的生产经营，特别在扣肉制作方面结合预制菜的特点，创新了独特的制作工艺，制作生产工业化、标准化生产，解决了预制菜还原度、保鲜、便捷等方面的历史难题。特别是香芋扣肉，香芋扣肉的芋头容易吸水发胀，还原度差，还不可以用微波加热，用微波炉加热扣肉里的芋头会焦，一直以来超市都没有预制菜包装的香芋扣肉销售。柳州市华禹大酒店有限公司的研发团队，经过无数次的研究，改进制作工艺，创新制作方法，彻底解决了这个历史难题。做出来的香芋扣肉，芋头不吸水，不发胀，在保质期内（保质期180天）蒸出来就像新做出炉的一样，特别是可以直接用微波炉加热，碗装扣肉的芋头不会焦，成品出来仍然含丰富的原汁原味，香味浓郁，爽口清香，烹饪便利食用，广受客户的好评。去年开始生产的香芋扣肉产品进入柳州市超市、桂林市超市销售，改写了香芋扣肉进不了超市的历史。

最近，该酒店又利用柳州市螺蛳粉的影响，引入螺蛳粉制作工艺制作扣肉，命名为《螺蛳粉扣肉》，并获得国家发明创造专利（专利号：202230613492.7），这道菜的扣肉有螺蛳粉浓郁的特有香味，肉香而不腻，一上市就获得广大群众的青睐。这次以《螺蛳粉扣肉》参加中央广播电视总台主办的《预制菜争霸赛》立即获得好评。