受疫情影响，我国餐饮行业经历了有史以来最为严峻的考验。但是，疫情也成为了餐饮行业的试金石，它对中国餐饮行业进行了周期压缩性的各种能力测试。

近年来，扣除疫情影响因素之外，餐饮行业持续保持了较高的增长速度，餐饮行业市场规模达到4.7万亿。餐饮行业已经成为我国经济的重要组成和贡献部分之一，是拉动消费的重要行业之一。

中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛向与会者分享了来自协会与国家信息中心联合研究的测算数据。

第一，餐饮业直接拉动GDP超五千亿元。2018年、2019年和2020年餐饮业对GDP的直接拉动效应分别为6494亿元、7166亿元和5329亿元。

第二，餐饮业完全拉动就业约2300万人。2020年餐饮业完全拉动就业约2300万人，其中本行业占977.0万人，其他行业占1369.6万人。

第三，餐饮业完全带动居民劳动者报酬超8000亿元。2020年餐饮业完全带动居民劳动者报酬近8400亿元，其中直接带动居民劳动者报酬约2,700亿元，间接带动居民劳动者报酬约5700亿元。餐饮业对劳动者报酬的间接拉动效应是直接拉动效应的2.1倍。

以上数据进一步证明，中国餐饮行业近年来的蓬勃发展，是我国改革成果的重要体现。

会上，王洪涛还分享了8月1日下午协会餐饮专业委员会闭门会上总结的餐饮业发展关键词：预制菜、融资、组织建设、供应链、特许加盟、会员营销、产品创新。

王洪涛表示，协会近年在政策协调、行业研究、行业交流、人才培养、推动创新等方面展开了多项工作，致力于推动餐饮行业和企业的高质量发展。（ 工人日报客户端记者杨召奎）