竞赛方式

米粉制作赛项主要以米制面制为内容，选手需根据竞赛要求，合理运用相关专业设备及自备原料，在指定时间内，现场完成制作米粉，汤粉、老友粉、桂林米粉，螺丝粉，广西特色米粉的制作。根据产品标准要求，保证出品的健康、卫生、安全。

参赛对象

凡属广西涉及餐饮业或爱好者年满16周岁以上、法定退休年龄以内的人员（含灵活就业人员)，均可报名参赛；参赛人员可以选择多项赛事项目，但是必须按时间流程安排。

竞赛内容11月19日09:00开始每场20分钟。

竞赛地点：玉林市国际会展中心三楼（玉林市玉州区江南路1号）

一、竞赛现场规定

（1）竞赛场地在大赛组委会指定的赛场进行（只提供电磁炉及基本调味料，如需特殊调料的请自备）。

（2）用品用具原则上不予调换，若有异议，可向裁判长申请是否予以调换。

（3）开赛迟到15分钟及以上者，按自动弃权处理。

（4）除规定允许携带的物品外，其他物品一律不得带入竞赛现场。

（5）开始竞赛时间信号发出后，参赛选手方可进行操作。

（6）因停电等不可抗拒因素影响工作时，参赛选手提出，经 裁判长核实情况后裁决。

（7）比赛过程中，裁判应对每名参赛选手的各道工序认真填写竞赛记录。

（8）其他允许进入赛场的人员，一律不允许与参赛者交谈。任何在竞赛现场的人员，不得干扰参赛者的正常操作。

（9）除当场次的参赛选手及指定负责该场次的裁判和工作人员外，有关领导及媒体人员应在组委会负责人陪同下进入竞赛现场。进入赛场人员均须佩戴规定的标志并遵守赛场纪律，其他人员一律谢绝进入竞赛现场。

（10）操作完成时，参赛选手应举手示意裁判记录其竞赛实际时间。

二、评分办法

比赛评委由前场评委和后场评委组成，前场评委（2人）和后场评委（3人）。在操作过程中对选手的现场操作打分和成品打分相结合的方式，各竞赛模块按百分制计分，求平均分，保留小数点后两位。由裁判长统一进行复核并统分，由工作人员录入系统及公布。

三、奖励办法

大赛设置金奖、银奖、铜奖、三类奖项；各类奖项比例为：20%；30%；30%。

四、竞赛安全规程

为了保障本次比赛安全、有序进行，特制定以下安全操作规程，参赛选手必须严格按规程执行。

（一）实际操作竞赛场地应配备必要的火灾警报系统、灭火设备及医疗救护人员，在有触电危险的地方应悬挂“小心触电”标识，并应保持场地干净整洁，禁止堆放不必要的物品。

（二）禁止在场内吸烟。

（三）竞赛前，参赛选手应了解灭火设备以及紧急出口的位置，并检查各种电器设备及设备接地情况、设备有无气体泄漏。

（四）参赛选手竞赛时必须按规定穿戴好工作服及其他防护用品，并按安全操作规程正确操作。工作时遇到突发问题，如设备故障等，立即与安全应急小组联系，不得自行处理。

（五）停止工作时应整理工位。