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南宁老友粉入选国家《地标美食名录》

美味广西

2022-10-17

日前,经广西烹饪餐饮行业协会推荐,全国地标美食评审委员会评选,中国饭店协会正式发布,南宁老友粉成为国家“地标美食”,广西南宁市元盛商贸有限责任公司入选“地标食材代表性企业”,莫美芳入选“地标美食代表性传承人”。

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“共一老友粉”在历史上是由“老友面”传承而来的,“老友面”产生于清末民初,源于一个“老友常来”的民间故事,有一位患风寒感冒,胃口不开的食友,到酒楼要大厨给他煮点面吃,师傅独出心裁,用爆炒的豆豉、蒜米、肉沫,配辣椒、酸笋,添之醋,胡椒粉等佐料为这位老友煮一碗酸辣鲜香面条,顿时老友食欲大增,出了一身汗,感冒也好了,食客感激不尽,书赠“老友常来”的牌幅。

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南宁市元盛商贸有限责任公司共一老友餐饮店沿用“老友面”的独特传统工艺,不断创新,使之发扬光大。制作出“共一老友粉”,同样有“老友面”的独特风味,其口感具有嫩滑、韧劲、脆口等,深受广大南宁市民的喜爱,成为南宁市一张亮丽的饮食名片。


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