广西烹协各专业委员会及相关会员企业、单位：

一、组织机构

主办单位：中国烹饪协会、广西壮族自治区商务厅、广西壮族自治区文化和旅游厅、贺州市人民政府

承办单位：中国烹饪协会民族餐饮旅游专业委员会、广西烹饪餐饮行业协会、中共昭平县委员会、县人民政府

协办单位：广西烹协民族餐饮专业委员会、昭平县委统战部、县经贸局、县文广旅局、县美食办、县美食协会

二、首届全国民俗特色美食大赛

（一）时间及地点

时间：2023年4月19日10:00

地点：黄姚古镇游客中心广场

（二）参赛对象及品类

广西区内持证经营的餐饮企业、小吃食品生产厂商、烹饪专业院校及小餐饮、小作坊、小摊贩等均可报名参赛。

广西各地特色小吃、非遗美食、传统食品及预包装（含熟制预制菜）食品均可参赛，品种数量不限。

（三）参赛方式

1. 大赛采取“热菜冷评”的方式，即各参赛单位预先加工好小吃食品并按规定装盘防护，按时送到现场指定展台候评，现场不提供烹饪加工设备；

2.所有美食均可免费参赛，参赛单位及个人须填写《参赛参展报名表》，注明参赛品种信息，于4月12日前报广西烹协。

（四）参赛要求

1.参赛品种必须是广西传统或创新特色美食，具有广泛的民间基础和口碑，民族特色鲜明。入选各级非遗技艺名录或曾获国家、自治区级特色美食称号的地方小吃优先参赛；

2.参赛美食须使用广西本土健康食材或绿色生态原料，不限加工烹调方式和食味口感，成品新鲜、卫生安全、器皿整洁且符合其应有的外观、色泽和口味特征；

3.参赛美食须按照“一大一小”的规格进行装盘。其中“一大”为主展示份，其份量应满足10-12人份量（件），摆盘造型美观，色泽分明，具有一定的美学艺术观赏性；“一小”为3人量评委品尝份，真实呈现参赛品种应有的口味特色。

4.参赛品种不得使用国家明令禁止的动植物原料和食品添加剂；参赛品种送评、侯赛时须采取食品安全防护措施（带盖或保鲜膜防护等），正式比赛开始后方可拆开；

（五）奖项设置

按参赛品种数量3:3:4的比例设置特金奖、金奖和银奖，由中国烹饪协会颁发获奖证书。

三、全国民俗特色美食大联展

（一）时间及地点

时间：2023年4月19日-23日

地点：黄姚古镇游客中心广场

（二）参与方式

1.凡经营广西12个世居少数民族风味美食之一的餐饮企业及食品生产单位均可优先免费参展；参加美食大赛的持证餐饮商家及单位，可同时报名参加美食大联展活动。

2. 美食大联展展位不收取任何费用，免费向参展企业提供，销售收入也全部归企业所有。

3.展销企业须提前报名，由组委会分配展位。本次活动美食展位为标准展位（3米×3米），名额有限。广西烹协会员单位优先分配提供展位。

4.展位提供统一门头装饰及案台、水电保障，销售人员、食材原料、烹调工具设备及相关用具由参展企业自备。

5. 昭平县外参展、参赛餐饮代表食宿由昭平县统一安排，由会务免费提供双人标间1间，需另外开房的，费用自理。另对每个参展参赛单位提供1000元的交通及食材补贴。

四、联系方式

广西烹饪餐饮行业协会

二〇二三年三月二十八日

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